Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

Tepung Tapioka: Bahan, Kandungan dan Manfaatnya

Tepung tapioka, atau yang lebih dikenal dengan tepung kanji merupakan jenis tepung yang memiliki banyak manfaat bagi manusia. Selain sebagai bahan makanan, tepung ini juga memiliki manfaat yang bagus untuk kesehatan. 

Tepung tapioka
IG@eksporimpor

Meskipun demikian, ternyata masih banyak masyarakat yang menganggap remeh tepung ini. Harganya yang cukup murah dan bahan bakunya yang cukup sepele, yaitu singkong, membuat tidak banyak yang mengetahui kekayaan dari tepung ini. 

Bahan Tepung Tapioka

Bahan utama dari tepung ini adalah dari ubi kayu, atau biasa disebut dengan singkong. Tepung didapatkan dari tepung pati yang diekstrak dari singkong. Tepung ini bisa dihasilkan dengan cara tradisional dengan skala konsumsi pribadi, maupun diproduksi oleh industri dalam skala besar. 

Banyak yang salah dalam menyebutkan nama tepung ini. Ada yang beranggapan tepung ini sama dengan tepung singkong. Hal ini disebabkan karena, bahan pembuatannya berasal dari bahan yang sama, yaitu singkong. 

Seperti yang sudah dijelaskan, tepung tapioka adalah tepung yang dihasilkan dari ekstrak tepung pati yang berasal dari singkong. Dengan kata lain, tepung ini merupakan ekstrak atau sari pati dari singkong. 

Sementara, yang dimaksud dengan tepung singkong adalah tepung yang berasal dari parutan singkong yang sudah dikeringkan. Dengan demikian, terdapat perbedaan yang cukup jelas dari kedua jenis tepung ini, baik dari cara pembuatan, maupun tepung yang dihasilkan. 

Sebutan Lain Untuk Tepung Tapioka

Tepung tapioka
IG@tiptop_id

Tepung tapioka ternyata memiliki banyak sebutan. Masing-masing daerah memberi nama yang berbeda untuk tepung ini. Salah satu sebutan atau nama lain dari tepung ini adalah tepung kanji. Sebutan tepung kanji ini biasanya digunakan oleh masyarakat Jawa. 

Berbeda lagi dengan masyarakat Sunda. Orang-orang Sunda memberi sebutan pada tepung dari hasil ekstrak pati singkong ini dengan nama tepung Aci. Bagi masyarakat Sunda, sebutan tepung Aci lebih dikenal sebagai bahan olahan berbagai masakan. 

Ada juga yang menyebutnya dengan nama tepung singkong, meskipun sebenarnya tepung singkong dan tepung kanji berbeda. Tetapi, karena sama-sama dibuat dari ubi kayu atau singkong, maka orang sering salah kaprah dalam menyebutnya. 

Kandungan Nutrisi Dalam Tepung Tapioka

Meskipun sering dianggap remeh, sebenarnya tepung tapioka memiliki kandungan nutrisi yang cukup banyak, dan berguna bagi kesehatan tubuh. Kandungan nutrisi yang dimiliki tepung ini diantaranya adalah karbohidrat, protein, lemak jenuh, sodium, vitamin, dan mineral. 

Kandungan nutrisi terbanyak dari tepung ini adalah karbohidrat. Dalam 100 gram tepung, memiliki kandungan karbohidrat sebanyak 88,7 gram dan kalori sebanyak 358 kal. Oleh karena itu, tepung ini sangat cocok dikonsumsi untuk yang sedang menjalankan program diet. 

Sementara, untuk kandungan protein, lemak, dan sodium, tepung ini memiliki konsentrasi yang cukup rendah. Dalam 100 gram, tepung ini hanya memiliki kandungan protein sebesar 0,2 gram, kandungan serat sebanyak 0,9 gram, dan sodium hanya sebesar 1 mg saja. 

Dengan demikian, tepung ini tidak bisa digunakan untuk mencukupi kebutuhan nutrisi harian yang dibutuhkan manusia. Sedangkan untuk jenis nutrisi yang lain yang dibutuhkan oleh tubuh, harus dilengkapi dengan mengkonsumsi bahan makanan yang lainnya. 

Manfaat Tepung Tapioka Untuk Kesehatan

Meskipun tepung tapioka tidak memiliki kandungan nutrisi yang lengkap, tetapi tepung ini memiliki  manfaat atau kegunaan yang cukup banyak. Tepung ini bisa diolah menjadi makanan yang bagus untuk kesehatan. Berikut manfaat yang bisa didapatkan dari tepung ini. 

● Untuk Diet Tertentu

Ada beberapa orang yang mengalami alergi terhadap bahan makanan yang mengandung gluten. Di sini, tepung hasil ekstrak pati singkong ini bisa dijadikan alternatif pengganti tepung terigu yang notabene mengandung gluten tinggi, karena tepung ini bebas gluten. 

● Menjaga Kesehatan Usus

Manfaat lainnya yaitu, tepung ini bisa digunakan untuk mengurangi peradangan yang terjadi pada usus. Sifat resisten dari tepung ini memiliki fungsi sama seperti serat dalam sistem pencernaan, yang bisa mengurangi peradangan dan jumlah bakteri berbahaya dalam usus. 

● Untuk Mengontrol Kadar Gula dalam Darah

Sifat resisten pada pati, juga memiliki fungsi untuk menurunkan kadar gula dalam darah setelah makan. Selain itu, sifat resisten ini juga mampu meningkatkan metabolisme glukosa dan insulin, serta bisa menimbulkan rasa kenyang yang cukup lama. 

● Mencegah Anemia Defisiensi Besi

Anak-anak dan wanita sangat rentan terhadap penyakit anemia, atau yang dikenal dengan kekurangan darah. Penyakit ini terjadi akibat tubuh kekurangan zat besi. Tepung ini, memiliki kandungan zat besi yang cukup tinggi, sehingga baik untuk mencegah penyakit anemia. 

Olahan Masakan dari Tepung Tapioka

Manfaatnya yang banyak untuk kesehatan, membuat tepung  ini sering dijadikan sebagai bahan olahan untuk berbagai menu makanan. Ada banyak jenis menu makanan yang bisa dibuat dari tepung ini, seperti jajanan tradisional maupun cemilan. 

● Kue Lapis

Jajanan tradisional ini juga bisa dibuat dengan menggunakan tepung beras yang diberi campuran tepung dari singkong. Dengan diberi campuran tepung singkong, maka cita rasa kue lapis yang dihasilkan menjadi lebih kenyal. 

● Kue Klepon

Biasanya kue klepon dibuat dari tepung ketan. Tetapi, ternyata kue ini juga bisa dibuat dengan menambahkan tepung dari ekstrak pati singkong. Meskipun harga tepung ini lebih murah, tetapi campuran tepung ini tidak akan mengurangi cita rasa kue klepon yang dihasilkan. 

● Kue Cenil

Masyarakat Jawa pasti sudah tidak asing lagi dengan jajanan tradisional ini. Cenil dibuat dari tepung tapioka yang diuleni dan direbus hingga matang. Dengan tambahan saus gula merah dan tabiran kelapa parut, semakin menambah kenikmatan jajanan tradisional bercita rasa manis kenyal ini. 

● Pempek

Bisa dipastikan, tidak ada yang tidak kenal dengan makanan asli Palembang ini. Pempek memang dibuat dengan bahan dasar tepung tapioka. Sensasi khas dari pempek yang kenyal memang dihasilkan dari tepung ini. 

● Cireng

Tepung tapioka
IG@dona.indirasandi

Satu lagi jajanan yang sudah sangat populer dan terbuat dari tepung yang dihasilkan dari ekstrak pati singkong ini, yaitu cireng. Jajanan yang diberi bumbu kacang dan saus pedas ini sangat disukai karena sensasi kenyal yang dihasilkan oleh tepung tapioka. 

Meskipun banyak yang tidak mengenal tepung tapioka, tetapi pada kenyataannya, tepung ini merupakan bahan dasar dari olahan makanan yang sering dikonsumsi masyarakat sehari-hari. Demikian penjelasan mengenai tepung tapioka yang dapat Anda ketahui.