Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

Mengenal Jenis Tepung Terigu dan Kegunaannya

Tepung terigu merupakan bahan untuk mengolah berbagai makanan, seperti cake dan mie. Tetapi, beda jenis makanan yang dihasilkan, beda pula tepung terigu yang digunakan. Jenis tepung terigu dan kegunaannya dibedakan berdasarkan proteinnya. Untuk lebih jelasnya, simak ulasan berikut.

Jenis tepung terigu dan kegunaannya
IG@tiptop_id

Jenis-jenis Tepung Terigu

1. Tepung Terigu Protein Rendah

Jenis tepung terigu yang pertama yaitu berprotein rendah. Tepung terigu protein rendah yaitu tepung yang memiliki tekstur gembur dan lembut. Kadar gluten yang ada dalam tepung terigu ini sekitar 7%, sehingga protein di dalamnya lebih rendah dibanding tepung terigu lainnya.

Tepung dengan gluten yang rendah mempunyai kemampuan menyerap air dalam adonan yang rendah. Dengan demikian, makanan yang diolah dengan tepung terigu akan rendah protein, hasil akhirnya akan garing dan tahan lama bila di simpan.

Tepung terigu ini cocok untuk membuat olahan seperti pia, kue kering, biskuit dan gorengan. Oleh karena itu, apabila Anda ingin membuat olahan kue kering untuk lebaran, bisa menggunakan tepung terigu rendah protein. Hal tersebut dikarenakan dapat disimpan dalam waktu yang lama dan hasilnya renyah.

2. Tepung Terigu Protein Sedang

Jenis tepung terigu berdasarkan protein yang dimilikinya yaitu dengan kadar protein di antara 11% hingga 13%. Tepung terigu protein sedang, memiliki gluten yang lebih tinggi dibandingkan tepung protein rendah.

Tepung terigu protein sedang, mempunyai karakteristik yang sedang, tidak kering dan lengket bila diolah. Jenis tepung terigu dan kegunaannya satu ini sudah cukup familiar di kalangan masyarakat. Masyarakat sering menggunakannya sebagai bahan pelapis membuat gorengan seperti pisang goreng.

Selain cocok untuk bahan pelapis berbagai macam gorengan, tepung jenis ini juga bagus untuk mengolah makanan seperti cake, martabak dan pancake. Kandungan proteinnya yang sedang dapat menghasilkan tekstur yang lembut dan lebih padat setelah mengembang.

Jika kue kering cocoknya menggunakan terigu protein rendah, ternyata ada beberapa kue kering yang membutuhkan tambahan terigu jenis ini untuk memperbaiki teksturnya. Jenis kue kering yang dibuat dengan tambahan terigu ini seperti kastengel dan nastar.

3. Tepung Terigu Tinggi Protein

Tepung terigu satu ini, memiliki gluten yang lebih banyak yaitu 14% sampai 16%. Proteinnya yang tinggi membuat gluten di dalamnya juga tinggi. Gluten yang tinggi berpengaruh terhadap kelenturan dan kekenyalan dari produk atau makanan yang dihasilkan.

Tingkat kekenyalan dan elastisitas yang dihasilkan bagus, sehingga cocok untuk mengolah makanan seperti roti dan mie. Mie yang bagus yaitu dengan tingkat elastisitas yang bagus, sehingga jangan sampai Anda salah menggunakan jenis tepung.

Tepung protein tinggi cocok untuk olahan roti. Hal tersebut dikarenakan, dalam proses pembuatan roti terdapat proses fermentasi, karena adanya penambahan ragi. Saat proses tersebut, roti akan mudah kempes apabila dibuat tidak menggunakan tepung tinggi protein.

Merk Berbagai Jenis Tepung Terigu di Pasaran

Bagaimana sudah tau kan sekarang jenis tepung terigu berdasarkan kadar proteinnya? Nah bagi Anda yang bingung membedakan diantara ketiga jenis tepung tersebut, bisa membedakannya berdasarkan merk tepung terigu yang sudah berada di pasaran.

  • Merk Terigu Protein Rendah

Banyak sekali produsen tepung yang memproduksi terigu protein rendah, dan mudah ditemukan di pasaran. Merk tepung terigu protein rendah yang sudah familiar yaitu Kunci Biru produksi Bogasari, Terigu Gatotkaca, Terigu merk Tulip dan Sania.

Jenis tepung terigu dan kegunaannya
IG@arvian.online

Harga tepung terigu protein rendah di pasaran yaitu sekitar 10 ribu rupiah per 1 kg. Harga jual pada masing-masing daerah bisa saja mengalami perbedaan, tergantung merk yang Anda beli.

  • Merk Terigu Protein Sedang

Merk Terigu dengan protein sedang yang dapat Anda temukan dengan mudah di pasaran yaitu Segitiga Biru. Segitiga Biru merupakan tepung produksi Bogasari. Tepung merk ini tersedia dalam kemasan 1 kg dan 25 kg.

Jenis tepung terigu dan kegunaannya
IG@tokoluciana

Selain Segitiga Biru, tepung protein sedang yang sudah beredar di pasaran yaitu Lencana Merah, Mila serbaguna, Sriboga dan Bola Salju. Merk tepung terigu tersebut tersedia di pasar tradisional, minimarket dan marketplace.

  • Merk Terigu Protein Tinggi

Tepung terigu protein tinggi di pasaran, harga 1 kg nya kisaran 13 ribu rupiah untuk kemasan premium. Merk tepung protein tinggi yang dapat Anda gunakan untuk membuat roti yaitu Golden Eagle, Nippon Komachi, Sriboga Hime dan Cakra Kembar.

Cara Memilih Tepung Terigu 

Setelah mengetahui merk dari jenis tepung terigu dan kegunaannya, Anda juga harus mengetahui cara memilih tepung yang baik. Berikut ini tips yang harus Anda perhatikan sebelum membeli terigu.

1. Sesuaikan dengan Kebutuhan

Anda harus membeli terigu sesuai dengan kebutuhan, untuk mengolahnya menjadi apa. Apabila jenis terigu yang dibeli salah, maka hasil olahan Anda tidak akan maksimal, bahkan bisa saja gagal. 

2. Aroma Terigu

Terigu yang baik bisa dikenali dari aromanya. Umunya, apabila terigu dalam keadaan yang bagus, tidak memiliki aroma apek. Aroma apek biasanya timbul akibat penyimpanan yang terlalu lama. 

Jadi, jika Anda membeli terigu yang dijual ecer atau tidak kemasan dari pabrik, Anda wajib mengecek baunya terlebih dahulu. Jika kemasannya premium, Anda harus memperhatikan expired date yang tercantum pada kemasan.

3. Tekstur dan Warna Terigu

Tepung terigu yang bagus memiliki tekstur halus apabila dirasakan oleh tangan. Selain dari segi tekstur terigu yang baik, umumnya mempunyai warna seperti putih tulang.

Manfaat Tepung Terigu

Selain bermanfaat sebagai bahan utama dalam pembuatan mie, cake dan roti, ternyata dalam kehidupan sehari-hari terigu juga memiliki banyak manfaat lainnya. Tepung terigu dapat digunakan sebagai bahan campuran untuk membersihkan logam.

Selain itu, tepung terigu juga bisa digunakan membersihkan peralatan dari stainless steel. Caranya sangatlah mudah, Anda hanya perlu menuangkan terigu yang dimiliki ke atas permukaan stainless steel, lalu menggosoknya.

Saat menggoreng ikan, sering kali wajan menjadi lengket. Hal tersebut, ternyata bisa Anda atasi dengan menambahkan tepung terigu. Caranya yaitu masukan satu sendok terigu saat kondisi minyak sudah panas, kemudian aduk terlebih dahulu sebelum memasukkan ikan yang akan di goreng.

Manfaat tepung terigu berikutnya yaitu membantu proses pematangan buah alpukat. Caranya yaitu memasukkan buah alpukat mentah ke dalam terigu sampai kondisi terpendam.

Itulah informasi jenis tepung terigu dan kegunaannya yang barangkali belum Anda ketahui. Semoga informasi di atas dapat menambah wawasan Anda.