Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

Sejarah dan Asal Mula Tepung di Dunia

Sejarah tepung - Anda mungkin bertanya-tanya siapa yang menemukan tepung dan bagaimana orang menemukan bahwa mereka dapat membuat tepung. Anda mungkin juga terkejut mengetahui bahwa orang Paleo kuno sering membuat tepung dan pemakan roti sama banyaknya dengan pemakan sayur dan daging.

Sejarah tepung

Apa itu Tepung?

Tepung adalah bubuk yang dibuat dengan menggiling biji-bijian sereal, biji-bijian, atau akar. Ini adalah bahan terpenting dalam membuat roti, kue, dan makanan lainnya. Tepung dapat dibuat dari berbagai bahan putih. 

Di Eropa, Amerika Utara, Timur Tengah, India, dan Afrika Utara, tepung dibuat dari gandum. Namun, di Amerika tengah, tepung sering dibuat dari jagung. Beberapa tempat di Eropa tengah membuat tepung dari gandum hitam dan budaya lain bahkan membuat tepung dari beras.

Bukti pertama tepung ditemukan sekitar 30.000 tahun yang lalu. Itu berasal dari wilayah Paleolitik Atas di Eropa. Teknik tertua yang digunakan untuk membuat tepung adalah menggunakan kombinasi mortar batu dan alu. 

Kemudian, orang Romawi menggunakan tepung dengan menggiling biji di pabrik kerucut. Orang Yunani kuno adalah orang pertama yang menggunakan kincir air sebelum 71 SM. Sejarah tepung merupakan salah satu sejarah yang kompleks dan memiliki perbedaan pendapat di masing-masing negara.

Sejarah Tepung

Sebelum industrialisasi, membuat tepung adalah proses yang rumit dan melelahkan. Kincir air dan kincir angin memungkinkan produksi yang lebih besar dan bahkan memberi roti umur simpan lebih lama. Di masa lalu, roti perlu dimakan dengan cepat karena tidak memiliki bahan tambahan apa pun di dalamnya yang memungkinkannya bertahan lebih lama.

Tepung putih juga dulunya paling mahal dan hanya bisa dibeli oleh orang kaya. Namun saat ini, roti putih dianggap jauh lebih murah dibandingkan dengan roti gandum utuh. 

Pabrik roti membuat menghilangkan kuman tepung lebih mudah membuat tepung putih lebih terjangkau bagi masyarakat miskin. Pada tahun 1930-an, tepung mulai diperkaya dengan zat besi, niasin, tiamin, dan Riboflavin. Asam folat ditambahkan pada 1990-an.

Jenis-Jenis Tepung Dari Masa ke Masa

Seperti yang Anda lihat, tepung memiliki sejarah panjang yang berubah dengan cepat dengan teknologi modern. Sekarang ini ada banyak sekali macam-macam tepung diantaranya :

• Tepung yang tidak dikelantang: tepung yang tidak mengalami pemutihan atau tidak memiliki warna yang sama dengan tepung putih biasa

• Tepung halus telah menghilangkan kuman dan dedaknya. Ini juga disebut tepung putih.

• Tepung yang diputihkan adalah jenis tepung halus yang telah ditambahkan zat pemutih.

• Biasanya, agennya adalah kalium bromat, benzoil peroksida, asam askorbat, dan klorin. 

• Tepung serbaguna tidak memiliki bahan ragi.

• Tepung self-rising dijual dicampur dengan bahan ragi kimia. Ini sering digunakan untuk

• Produk panggang yang lebih ringan dan lembut.

• Tepung yang diperkaya adalah tepung dengan nutrisi yang sering diganti selama pemrosesan normal.

Tepung dapat dibuat dari berbagai bahan selain biji-bijian, yaitu contohnya :

1. Tepung terigu

2. Tepung kacang

3. Tepung beras merah

4. Tepung soba

5. Tepung singkong

6. Tepung buncis

7. Tepung kelapa

8. Tepung jagung

9. Kanji dari tepung jagung

10. Tepung beras

11. Tepung rami

12. Tepung kacang polong 

13. Tepung kentang

14. Tepung gandum

15. Tepung tapioka

Asal Mula Tepung

Tepung sudah dibuat sejak zaman prasejarah. Metode paling awal untuk membuat tepung adalah menggiling biji-bijian di antara batu. 

Metode ini termasuk metode lesung dan alu dan metode batu pelana. Sementara kebanyakan orang akrab dengan metode lesung dan alu, metode batu pelana mungkin baru.

Batu pelana digunakan ketika batu silinder digulung melawan biji-bijian yang disimpan dalam mangkuk batu.

Metode quern juga kadang-kadang digunakan. Ini terjadi ketika batu horizontal berbentuk cakram diputar di atas butiran yang dipegang di atas batu horizontal lainnya.

Batu giling dikembangkan beberapa abad setelahnya. Batu giling adalah ketika satu zona vertikal berbentuk cakram digulung di atas biji-bijian yang berada di zona berbentuk cakram horizontal. Batu giling pertama dioperasikan dari tenaga hewan atau manusia. Namun, orang Romawi kuno menciptakan teknik untuk menggunakan kincir air untuk menggerakkan batu giling. 

Kincir angin juga digunakan untuk menggerakkan batu giling di Eropa pada abad kedua belas. Di Amerika Utara, pabrik pertama dioperasikan di Boston pada tahun 1632. Pabrik itu ditenagai oleh angin.

Kapan manusia pertama kali membuat tepung?

Manusia diperkirakan pertama kali membuat tepung sekitar 32.000 tahun yang lalu. Orang Paleo di bagian selatan Italia pertama kali mulai membuat tepung menggunakan alat buatan sendiri serta kombinasi alu dan penggiling.

Ini adalah bukti paling awal dalam pengolahan makanan yang dapat ditemukan oleh para ilmuwan dan ahli paleontologi. Temuan ini ditemukan di sebuah gua bernama Grotta Pagliacci di Puglia.

Para ilmuwan menemukan beberapa alat yang ternyata digunakan untuk membuat tepung. Mereka menggunakan ujung batu yang membulat untuk membenturkan biji ke batu lain untuk menghancurkannya. Permukaan batu menunjukkan keausan yang hanya akan dihasilkan dengan menggiling biji menjadi tepung.

Mengapa manusia membuat tepung?

Banyak orang berpikir bahwa manusia purba hanya hidup dari sayur dan daging. Namun, bukti menunjukkan bahwa manusia mulai membuat tepung dan makanan olahan lebih dari 30.000 tahun yang lalu.

Tepung kemungkinan besar dibuat sebagai cara untuk memvariasikan diet dan untuk menerima nutrisi yang lebih memadai. Dokter dan ahli gizi modern telah menyatakan bahwa tepung dan makanan yang berasal dari tepung adalah bagian dari diet seimbang. 

Manusia prasejarah mungkin menemukan bahwa mereka dapat membuat lebih banyak makanan dari biji-bijian dan tepung. Nutrisi ekstra memberi mereka energi yang lebih baik dan kemampuan untuk bergerak dan berburu lebih banyak. Tepung juga bisa lebih mengenyangkan daripada sayuran dan buah-buahan. Makanan olahan dari tepung mungkin telah dimakan pada malam atau hari di mana daging tidak tersedia atau di mana lebih banyak orang harus diberi makan.

Dimanakah manusia pertama kali membuat tepung?

Bukti orang pertama kali membuat tepung ditemukan di ujung selatan Italia. Ada bukti yang ditemukan di sebuah gua yang menunjukkan alat-alat tua yang akan digunakan untuk menggiling biji-bijian dan biji-bijian untuk membuat tepung. Ada juga bukti dari banyak tempat lain di Eropa termasuk Republik Ceko dan Rusia. 

Namun, situs di Italia dianggap sebagai tempat pertama di mana manusia mungkin membuat tepung dan menemukan semua makanan berbeda yang bisa mereka buat dengannya.

Bagaimana manusia pertama kali membuat tepung?

Tepung dibuat sangat berbeda pada zaman prasejarah dibandingkan dengan pembuatannya sekarang. Alat yang ditemukan di beberapa bagian Eropa menunjukkan bahwa tepung dibuat dengan alat yang digunakan sebagai batu asah dan alu untuk memproses biji-bijian. 

Beberapa alat bahkan masih terdapat bekas tepung di atasnya. Butir tepung sebagian besar berasal dari cattails dan pakis. 

Ini adalah tanaman bertepung yang mirip dengan kentang. Pengolahan tanaman meliputi pengupasan, pengeringan, dan penggilingan akar. Tepung yang dihasilkan dari metode dan sayuran ini diaduk ke dalam adonan dan dimasak.

Penutup

Tepung memiliki sejarah yang panjang dan menarik. Tepung yang digunakan pada zaman dahulu jauh berbeda dari tepung yang mungkin Anda gunakan saat ini karena Anda dapat menemukan begitu banyak varietas berbeda di supermarket di zaman modern.

Sejarawan dulu berpikir bahwa tepung pertama kali dibuat pada zaman Romawi, tetapi sekitar tahun lalu penemuan dibuat di gua-gua di seluruh Italia dan bagian lain Eropa. Sejak itu, proses pembuatan tepung telah bergeser secara dramatis dengan ditemukannya air dan kincir angin.