Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

10 Jenis Minyak Kelapa untuk Konsumsi

Kenali jenis minyak kelapa untuk rutinitas terbaik Anda. Berikut semua yang perlu Anda ketahui tentang minyak kelapa: jenis, manfaat kesehatan, yang harus dihindari, dan yang memiliki manfaat kesehatan tertinggi.

Jenis minyak kelapa

Anda mungkin tidak perlu diyakinkan mengapa minyak kelapa luar biasa. Minyak ini sehat, baunya luar biasa, menambahkan sedikit sentuhan tropis pada hidangan dan itu sangat menakjubkan untuk kulit dan rambut Anda. Tidak hanya itu, ini adalah produk turunan alami yang dibuat dengan baik secara berkelanjutan. 

Saya penasaran dengan detail minyak kelapa dan terkejut saat mengetahui bahwa sebenarnya ada 10 jenis cara pengolahan minyak kelapa! Jadi saya sudah menyiapkan sedikit daftar untuk menjelaskan apa perbedaan di antara mereka, mana yang harus dicari, dan mana yang harus dihindari. Tapi pertama-tama, berikut adalah beberapa fakta menyenangkan tentang kelapa dan minyak kelapa untuk membantu Anda memulai. 

Fakta Pohon Kelapa

Jenis minyak kelapa

Kelapa adalah salah satu makanan yang sangat beragam dan bermanfaat, setiap bagiannya dapat digunakan. Tempurung keras berguna untuk keperluan dekoratif dan bangunan, bulu dari jenis kelapa tertentu dapat digunakan untuk keset dan isian kasur, santannya bisa untuk gula kelapa… Dan kemudian ada cara-cara di mana kelapa digunakan untuk konsumsi. Air kelapa akan menghidrasi Anda, daging kelapa akan memberi makan Anda, dan santan adalah tambahan yang bagus untuk hidangan manis dan gurih. 

Minyak kelapa telah digunakan selama ribuan tahun oleh banyak budaya yang berbeda dan merupakan produk turunan kelapa yang akan kita fokuskan hari ini. Tempat-tempat seperti India, Pakistan, Sri Lanka, Polinesia, Papua Nugini, dan Filipina telah lama menggunakan minyak kelapa sebagai makanan pokok dan resimen kecantikan mereka. 

Minyak kelapa hadir dalam pengobatan Ayurveda dan sering diminum setiap hari untuk membantu membangun kekebalan terhadap penyakit atau membantu mempercepat pemulihan. Dikatakan juga bahwa minyak kelapa ketika dioleskan di mulut, sangat baik untuk menjaga kesehatan gusi dan gigi. 

Dan jika semua hal itu tidak cukup untuk meyakinkan Anda bahwa kelapa adalah makanan super, minyak kelapa juga sangat bermanfaat ketika digunakan sebagai masker rambut atau sebagai pelembab kulit. Bahkan ada catatan sejarah yang menunjukkan bahwa masyarakat di Papua Nugini telah menggunakan minyak kelapa untuk menjaga kesehatan kulit dan rambut selama berabad-abad. 

Minyak kelapa juga memiliki titik bakar yang sangat tinggi, 450 F. Hal ini membuat minyak kelapa menjadi salah satu pilihan terbaik untuk menggoreng makanan, dan mengapa orang-orang di Thailand dan Sri Lanka sangat ketat menggunakan minyak kelapa untuk masakan yang digoreng. Sebagai referensi, titik bakar mentega adalah 302 F, rata-rata minyak zaitun extra virgin adalah 320 F, minyak bunga matahari memiliki titik bakar 425 F, dan minyak canola memiliki titik bakar 400 F.

Kandungan Minyak Kelapa 

  • 1 sdm minyak kelapa mengandung 117 kalori 
  • 1 sdm minyak kelapa mengandung 13,6 gram lemak 
  • minyak kelapa bebas karbohidrat, protein, dan kolesterol 
  • minyak kelapa tinggi antioksidan (asam fenolik dan polifenol) 
  • minyak kelapa mengandung sedikit vitamin E & K minyak kelapa mengandung zat besi 
  • minyak kelapa mengandung asam lemak lebih banyak 
  • minyak kelapa olahan tinggi lemak jenuh.

Jenis Minyak Kelapa 

1. Minyak Kelapa Murni 

Jenis minyak kelapa

Minyak kelapa murni adalah yang paling sedikit diproses, dan berbagai minyak kelapa terbaik untuk kesehatan Anda. Apakah itu dibuat dengan mengambil daging kelapa kering, dari kelapa matang dan mengekstraksi minyaknya? Karena tidak ada proses panas yang digunakan, antioksidan yang bermanfaat tetap utuh. 

Tidak hanya itu, minyak kelapa murni adalah pilihan utama jika Anda mencari rasa kelapa yang kuat. Karena jenis minyak kelapa ini tidak dimurnikan, ini adalah produk yang agak tidak stabil tidak akan memiliki umur simpan yang lama seperti produk olahan lainnya. Anda akan dapat mengetahui bahwa itu menjadi buruk karena bau yang menyengat dan perubahan warna. 

2. Minyak Kelapa Mentah

Jenis minyak kelapa

Minyak kelapa mentah atau tidak dimurnikan terbuat dari daging kelapa mentah segar. Minyak ini diekstraksi melalui penggilingan basah atau proses cepat kering. Penggilingan basah berarti daging kelapa diolah menjadi santan yang dengan cepat direbus, disaring, dan difermentasi. Santan kemudian dipisahkan dari minyak melalui proses sentrifugal. 

Pengeringan cepat berarti mengeringkan daging kelapa dengan sangat cepat dan kemudian memeras minyaknya secara mekanis. Karena minyak ini tidak mengalami suhu tinggi, itu berarti banyak enzim bermanfaatnya tetap utuh, dan mempertahankan rasanya. Prosesnya juga tidak melibatkan pemutihan atau penambahan bahan pengawet.  

3. Minyak Kelapa Olahan

Tidak seperti minyak kelapa mentah, minyak kelapa olahan berasal dari biji kelapa kering, yang disebut "kopra." Minyak yang dihasilkan dari kopra perlu diperlakukan untuk kontaminan yang dihasilkan oleh proses pengeringan. Ini membutuhkan minyak untuk dikenakan panas tinggi dan diperlakukan dengan pengawet dan aditif lainnya. 

Minyak yang dihasilkan kurang beraroma dibandingkan minyak mentah tetapi memiliki titik bakar yang lebih tinggi, yang membuatnya sangat baik untuk memasak makanan dengan api besar. Namun, saat membeli minyak kelapa, pastikan minyak tersebut telah dimurnikan dengan menggunakan friksi atau centrifuge. Jika label menunjukkan bahwa pengawet seperti natrium hidroksida telah digunakan dalam pengolahannya, produk tersebut harus dihindari. 

4. Minyak Kelapa Terhidrogenasi 

Terkadang, minyak kelapa olahan yang baru saja kita bahas, juga terhidrogenasi sebagian. Ini berarti bahwa minyak mengalami panas tinggi dan tekanan tinggi, dan ditambahkan molekul nikel dan hidrogen. Semua pengolahan ini agar minyak kelapa memiliki umur simpan yang lebih lama. 

Minyak kelapa terhidrogenasi dapat tetap berada dalam bentuk tanah pada suhu yang lebih hangat dan sering digunakan untuk membuat produk kembang gula. Namun, ini adalah pilihan yang kurang sehat, dan pemrosesan ini mendorong sejumlah besar lemak trans dan lemak jenuh.

5. Minyak Kelapa Organik 

Jenis minyak kelapa

Ketika Anda melihat bahwa minyak kelapa adalah varietas organik, itu menunjukkan bahwa pertanian tempat kelapa ditanam tanpa pestisida atau menggunakan transgenik. Ini adalah produk yang bagus untuk diinvestasikan karena merupakan produk yang lebih alami, dan sebagian besar nilai gizinya dipertahankan. 

Namun, karena kelapa ditanam di tempat yang sangat tropis dan biasanya agak terpencil, kemungkinan kelapa ditanam secara organik cukup tinggi, tetapi tidak selalu diberi label demikian. Jika telah disetujui oleh USDA sebagai organik, saat itulah Anda bisa yakin. 

6. Minyak Kelapa Peras

Minyak kelapa yang diperas berasal dari proses ekstraksi mekanis tetapi tidak melibatkan ekstrak kimia atau pelarut. Sebaliknya, minyak diekstraksi dengan suhu tinggi dan tekanan tinggi. Karena panas yang hebat, asam lemak memecah dan menghilangkan banyak manfaat nutrisi minyak kelapa. 

Ini juga memiliki rasa yang lebih ringan daripada minyak mentah atau minyak murni dan titik asap yang lebih tinggi yang menjadikannya pilihan yang baik untuk memasak. 

7. Minyak Kelapa Fraksinasi 

Minyak kelapa fraksinasi dihasilkan dari fraksinasi! Proses ini melibatkan pemisahan berbagai jenis lemak dari minyak kelapa menggunakan suhu yang meningkat secara bertahap. Hal ini dimungkinkan karena asam lemak memiliki titik leleh yang berbeda. Lemak dengan titik leleh lebih tinggi dipisahkan dari lemak dengan titik leleh lebih rendah. 

Minyak yang menjadi cair disebut minyak kelapa terfraksionasi. Namun, tidak mengandung asam laurat, yang memiliki banyak manfaat antijamur, antibakteri, dan antiseptik. Oleh karena itu, minyak fraksinasi tidak memiliki semua manfaat kesehatan yang terkait dengan jenis minyak kelapa lainnya.

8. Minyak Kelapa RBD 

Jenis minyak kelapa

RBD adalah minyak kelapa yang dimurnikan dan dihilangkan baunya. Sayangnya, ini adalah jenis minyak kelapa yang paling buruk untuk tujuan kesehatan. Untuk mendapatkan minyak olahan tinggi ini, minyak kelapa mengalami serangkaian pemurnian dan pemrosesan yang panjang, minyak mentah yang diekstraksi diperlakukan dengan alkali untuk menghilangkan asam lemak, kemudian mengalami uap dan vakum untuk menghilangkan semua rasa dan bau. Kemudian disaring dengan karbon untuk menghilangkan warna kuning. 

Meskipun minyak kelapa RBD tinggi lemak jenuh dan asam lemak jenuh (yang menyebabkan risiko penyakit jantung), dan tidak memiliki rasa kelapa yang khas, ia memiliki banyak penggemar dan digunakan dalam industri makanan dan kosmetik karena harganya yang murah. harga dan umur simpan yang lama.

9. Minyak Kelapa Murni 100%

Jenis minyak kelapa

Terminologi ini cukup menyesatkan karena 100% murni dapat digunakan untuk mendefinisikan dua kategori minyak kelapa yang sangat berbeda. Yang pertama adalah 100% minyak alami murni, yang mengalami perawatan kecil untuk mempertahankan kemurnian dengan cara alami. Yang kedua adalah minyak murni 100%, yang tidak dianggap "murni" sama sekali menurut definisi pasar konsumen. Itu karena "kemurnian" dicapai dengan proses seperti RBD, yang berarti menghilangkan asam lemak, rasa, bau, dan warna yang bermanfaat. 

Jika Anda ingin membeli minyak kelapa murni, pastikan itu dari varietas yang pertama dan bukan yang terakhir. Namun, kelapa alami bisa kehilangan kemurniannya jika tidak diproses dengan benar. Prosesor dapat meninggalkan kandungan asam lemak bebas dan kelembaban tinggi dalam minyak yang dapat membuatnya tidak stabil dan tidak enak. 

10. Minyak Kelapa Buatan Sendiri / Asli / Tradisional 

Seperti namanya, minyak kelapa ini bisa diekstraksi di rumah Anda. Warnanya kuning dan memiliki rasa dan aroma yang sangat kuat. Minyak ini diperoleh dengan cara merebus santan hingga semua kandungan airnya menguap. Minyak yang tertinggal dengan beberapa bahan padat adalah minyak kelapa tradisional. 

Sebagai alternatif, Anda juga bisa memfermentasi santan selama dua hari untuk mengeluarkan minyak. Minyak kemudian dipanaskan untuk menghilangkan sisa air. Yang terbaik adalah segera mengkonsumsi minyak kelapa buatan sendiri, karena memiliki umur simpan yang sangat singkat. Namun, semua hal yang terbaik untuk Anda cenderung memiliki umur simpan yang pendek. 

Betapa menakjubkannya memiliki pohon kelapa di halaman belakang Anda dan minum air kelapa segar setiap pagi.

Minyak kelapa mana yang paling baik digunakan sebagai minyak goreng? 

Mengingat memiliki titik bakar yang tinggi, minyak kelapa murni adalah pilihan terbaik untuk digunakan sebagai minyak goreng. Juga karena itu adalah satu-satunya jenis yang mempertahankan nutrisinya. Minyak kelapa murni penuh dengan lemak sehat! 

Mengapa minyak kelapa bisa berdampak buruk bagi Anda? 

Karena itu sekitar 90% lemak jenuh. Sebagai referensi, mentega memiliki sekitar 65% lemak jenuh. Alasan mengapa ini bisa buruk bagi Anda adalah karena meningkatkan kadar kolesterol LDL yang berkontribusi pada risiko penyakit jantung. 

Akankah minyak kelapa menyumbat pori-pori? 

Ya, itu bisa. Kebanyakan minyak yang dioleskan ke wajah berpotensi menyumbat pori-pori. Risiko terkena jerawat dari mengoleskan minyak kelapa ke wajah lebih kecil kemungkinannya jika wajah seseorang lebih kering, dibandingkan dengan orang dengan kulit sangat berminyak. 

Bisakah minyak kelapa membantu menumbuhkan rambut? 

Itu pasti mungkin! Jika Anda menggunakan minyak kelapa murni, ada kemungkinan vitamin dan asam lemak esensial di dalamnya menyehatkan kulit kepala Anda.