Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

36 Jenis Jamur di Dunia (Jamur Makanan, Jamur Beracun dan Jamur Obat)

Saatnya untuk mendapatkan fakta langsung tentang jamur dan mempelajari lebih lanjut tentang mereka dengan mengenal berbagai jenis jamur dan perbedaan khusus untuk masing-masing jamur. 


jenis jamur

Jamur adalah jenis jamur yang ada di planet ini sejak awal. Bahkan sebelum pohon bermunculan di Bumi, jamur raksasa yang tingginya mencapai 24 kaki dan lebar tiga kaki menutupi lanskap kuno. Ada sekitar 10.000 spesies bernama di Amerika Utara, yang merupakan sepertiga atau seperlima dari semua jamur yang ada. 

Dalam hal persentase dari semua jamur yang ada di luar sana, setengahnya tidak dapat dimakan tetapi tidak berbahaya, seperempatnya dapat dimakan tetapi tidak luar biasa, 20 persen akan membuat Anda sakit, empat persen akan enak hingga luar biasa, dan satu persen dapat membunuh Anda. 

Di seluruh dunia, jamur telah dikonsumsi sebagai makanan atau digunakan untuk tujuan pengobatan. Dikatakan bahwa bangsawan Mesir sangat menyukai jamur sehingga mereka menyatakannya sebagai makanan bangsawan dan melarang rakyat jelata memakannya. Kelas atas di Yunani kuno dan Roma, di sisi lain menggunakan jamur dalam masakan mereka. Bangsa Romawi juga menggunakan alat pencicip untuk memastikan bahwa jamur tidak beracun.

Jamur Amanita 

jenis jamur

Amanita adalah jamur psikoaktif yang menarik dan membunuh lalat rumah. Genus Amanita memiliki sekitar 600 spesies, termasuk beberapa yang paling beracun. Di mana jamur amanita tumbuh? Amerika Utara bagian timur dan tenggara.

Jamur Shimeji

jenis jamur

Juga disebut jamur kulit kerang, jamur ini memiliki tutup yang berwarna coklat dan renyah, tetapi rasa manis dan pedas. Namun, ini hanya berlaku saat dimasak yang merupakan cara terbaik untuk memakannya. Jika dimakan mentah, Anda akan merasakan rasa pahit yang mungkin tidak Anda sukai.

Jamur Truffle Hitam

jenis jamur

Truffle hitam adalah yang paling mahal sampai 15 juta per pon. Dari semua truffle dan juga salah satu yang paling terkenal. Truffle ini memiliki banyak nama berbeda karena warnanya. Truffle hitam ditemukan di pegunungan Eropa Selatan. Mereka adalah jamur yang cukup langka. Diperkirakan bahwa mereka telah tumbuh di sana sejak Periode Trias, yaitu lebih dari 250 juta tahun yang lalu.

Black Trumpet Mushrooms

jenis jamur

Atau jamur Terompet Hitam biasanya mekar di akhir musim panas, tetapi tumbuh sepanjang musim dingin di Barat. Juga dikenal sebagai jamur Tanduk Banyak atau Jamur Terompet Mati, mereka memiliki rasa berasap yang kaya dan ketika dikeringkan, mereka mirip dengan jamur Truffle Hitam.

Brown Cap Boletus

jenis jamur

Atau jamur cokelat cap Boletus dapat dimakan dan biasanya ditemukan di tepi tempat terbuka dan pohon jenis konifera.

Jamur Kancing

jenis jamur

Jika Anda pergi ke supermarket dan membeli jamur, kemungkinan besar Anda membeli jamur kancing biasa. Disebut juga jamur putih, jamur ini selalu dipanen saat masih sangat muda, dan memiliki rasa yang lembut namun bersahaja. Selain itu, karena tersedia sepanjang tahun, jamur ini sangat mudah ditemukan. Jika Anda mencari sesuatu untuk dipanggang atau diisi, cobalah jamur kancing yang lebih tua, yang memiliki rasa ringan dan tekstur yang keras.

Jamur kancing Ini tumbuh di daerah yang sejuk dan gelap. Anda bisa menanamnya di rumah. Saat memetik di alam, berhati-hatilah karena ini terlihat mirip dengan jamur beracun (yaitu jamur tutup kematian).

Jamur Champignon

jenis jamur

Jamur Champignon adalah salah satu dari banyak varietas Agaricus bisporous. Jamur ini adalah pilihan yang sangat baik untuk memasak. Jamur champignon khusus ini berasal dari Eropa dan Amerika Utara, karena ini adalah area yang paling banyak dibudidayakan. Jamur ini juga tumbuh di beberapa tempat lain termasuk sebagian Afrika Utara, Iran dan Australia.

Jamur Chanterelle

jenis jamur

Jika Anda memasak dengan jamur Chanterelle, Anda harus menggunakannya dalam tumis kering karena jamur ini memiliki kandungan air yang tinggi. Jamur Chanterelle bisa memiliki warna apa saja, tetapi biasanya berwarna cokelat keemasan. 

Mereka berbau dan terasa sedikit buah dan pedas, dan mereka sempurna sebagai topping untuk makanan pembuka. Dibandingkan dengan banyak jenis jamur lainnya, mereka bertahan sangat lama jika disimpan di lemari es hingga 10 hari. Halus dalam tekstur dan rasa, mereka juga cocok dengan telur. Anda dapat menemukan Chanterelles di seluruh Eropa dan Amerika Utara.

Jamur Cremini

jenis jamur

Ini juga kadang-kadang disebut baby portobellos, dan mereka terlihat mirip dengan jamur kancing putih kecuali ukurannya, yang sedikit lebih besar. Jamur Cremini juga berwarna cokelat muda, bukan putih. Mereka memiliki rasa yang ringan, dan mereka dapat digunakan sebagai pengganti jamur kancing putih jika itu yang dibutuhkan oleh resep Anda.

Enokitake 

jenis jamur

Jamur Enoki terlihat sedikit seperti tauge dengan topi kecil, warna putih, dan batang panjang. Populer di masakan Asia, Anda dapat membeli jamur ini baik kalengan atau segar, dan ada banyak rasa di dalamnya. 

Mereka adalah jenis jamur yang renyah, jadi mereka cocok untuk banyak salad dan sup. Asli Jepang, sekali mencoba jamur Enoki dijamin Anda akan kembali lagi. Ini tumbuh di tunggul pohon hackberry Chinees serta tunggul pohon abu, murbei dan kesemek. 

Amanita Hijau 

jenis jamur

Juga dikenal sebagai Deathcap Mushroom, mengandung racun di seluruh tutup, insang, batang, dan spora.

Jamur Landak 

jenis jamur

Juga dikenal sebagai jamur Sweet Tooth, jamur ini berbau dan terasa manis, kecuali jamur yang lebih tua, dalam hal ini mungkin terasa sedikit pahit. Jamur landak sangat mirip dengan jamur Chanterelle dan tumbuh dengan kuat di bulan-bulan musim dingin. Rasanya juga gurih dan renyah. 

Jamur Maitake

jenis jamur

Di Jepang, jamur ini juga disebut jamur maitake, dan mereka memiliki banyak rasa yang dikemas di dalamnya. Ditemukan tumbuh di pangkal pohon ek, jamur maitake digunakan dalam masakan Jepang dan Barat, dan mereka kaya, bersahaja, dan terlihat mirip dengan bunga. 

Sempurna untuk hidangan tumis dan berbagai jenis sup, jamur mempertahankan bentuknya dengan baik saat dimasak, menjadikannya tambahan yang sangat menarik untuk banyak hidangan Anda. 

Honey Agaric 

jenis jamur

Atau jamur madu agaric adalah jamur hidup terbesar di dunia yang membentang hingga 10 km persegi bawah tanah dan beratnya sekitar seperti paus biru. Hanya ujung atau sebagian kecil jamur yang terlihat di atas tanah.

Lactarius Indigo 

jenis jamur

Ini adalah jamur biru yang tidak terlalu umum tetapi dapat tersebar luas di hutan. Ini menghasilkan susu biru tua saat dipotong.

Jamur Terompet Raja 

jenis jamur

Kadang-kadang disebut jamur King Brown atau jamur French Horn, jamur ini sangat tebal dan berdaging, dan ukurannya juga cukup besar.

Jamur Susu

jenis jamur

Jamur susu adalah satu-satunya spesies jamur yang asli dan dibudidayakan di India. Mereka berukuran sedang hingga besar, dapat dimakan, dan sumber vitamin B2, E, dan A, fosfor, kalium, dan selenium yang sangat baik, dan juga mengandung kalsium, vitamin C, zat besi, dan seng.

Jamur Morel 

jenis jamur

Jamur morel agak tidak menarik, tetapi mereka adalah jamur lezat yang menjadi hidup dengan rasa saat Anda memakannya. Mereka agak kenyal dan terlihat mirip dengan sarang lebah. Mereka juga cukup gurih dan sangat lezat saat Anda menumisnya dengan mentega. 

Jamur morel bisa sangat mahal, dan begitu Anda mencobanya, Anda akan mengerti mengapa. Jamur ini dapat ditemukan di tepi daerah berhutan di banyak negara bagian AS (sering tumbuh di sekitar pangkal pohon mati atau sekarat).

Jamur Tiram 

jenis jamur

Jamur tiram terlihat berbeda dengan kebanyakan jenis jamur lainnya, tetapi tidak perlu diintimidasi oleh mereka. Mereka memiliki rasa yang lembut, manis dan juga sangat terjangkau. Alasan mengapa mereka disebut jamur tiram adalah karena penampilannya, dan rasanya hampir seperti adas manis pada waktu-waktu tertentu dalam setahun.

Mudah dimasak, jamur tiram dapat digunakan dalam berbagai masakan. Mereka juga datang dalam warna seperti abu-abu, coklat, dan bahkan warna kemerahan, dan semakin muda mereka, semakin beraroma.

Jamur Kuping

jenis jamur

Jamur kuping adalah jamur yang tumbuh di kayuan yang lapuk dan lembab. Jamur ini berbentuk kuping dengan stektur yang kenyal saat masih segar dan keras jika sudah kering. Ada dua jenis jamur kuping yaitu jamur kuping merah dan jamur kuping hitam. Jamur ini dapat dimakan di masak tumis atau gulai. Mereka juga mudah didapatkan dipasar. 

Jamur Merang

jenis jamur

Jamur isi salah satu jamur terkenal yang bayak dikonsumsi karena rasanya yang enak dan kenyal. Mereka disebut juga jamur pangan karena biasa tumbuh di sekitar padi. Jamur ini juga banyak dilakukan pembibitan untuk dijual. Mereka tumbuh di asia timur dan asia tenggara. 

Jamur Matsutake

jenis jamur

Jamur ini tumbuh di sekitar hutan pohon pinus. Jamur ini jarang di budidaya. Mereka tumbuh di negara jepang, china, korea. Jamur ini juga harga mahal. 

Jamur Eringi

jenis jamur

Ini juga salah satu spesies jamur pangan seperti jamur tiram tetapi memiliki berbeda bentuk. Jamur eringi juga disebut sebagai jamur oyster. Biasanya jamur ini dimasak tumis dan menu lainnya karena rasanya enak dan gurih.  Jamur ini kaya akan serat dan khasiat. Jamur eringi di temukan di daerah padang rumput dan padang stepa yang kering di eropa selatan, asia selatan dan asia tengah. 

Jamur Abalone

jenis jamur

Jamur ini masih dalah bangsa tiram yang berbentuk seperti kerang. Jamur ini juga banyak di konsumsi oleh orang asia karena sangat enak. Selain enak, jamur ini kaya akan manfaat seperti menghambat sel kanker, mencegah penyakit kelenjar kaloid dan dapat membuat tubuh tetap berenergi. 

Jamur Lingzhi

jenis jamur

Jamur ini salah satu jamur yang tumbuh di kayuan yang lembab. Jamur lingzi dapat dimakan karena mengandung molekul yang dapat memberi efek kesehatan yang baik bagi tubuh. Meskipun jamur ini dapat dmakan segar, tetapi biasanya juga dapat dibuat bubuk dan ekstrak yang dijadikan bahan pencampur makanan. 

Jamur Porcini

jenis jamur

Jamur Porcini sangat berdaging dan beraroma, dan mereka sering ditemukan di banyak hidangan Italia. Sama seperti penghuni pertama, jamur Porcini memiliki rasa yang lembut dan pedas, dan berwarna coklat muda. Mereka juga dijual dalam kaleng, kering, atau segar, tetapi jamur kering harus direndam dalam air panas setidaknya selama 15 menit sebelum Anda memasaknya. Selain itu, jamur Porcini bisa mencapai 10 inci, jadi kadang-kadang ukurannya cukup besar.

Jamur Portobello 

jenis jamur

Ketika jamur kancing putih matang, tutupnya tumbuh ke luar dan disebut jamur Portobello. Dengan rasanya yang ringan dan teksturnya yang agak gemuk, Anda bahkan bisa menggunakan jamur jenis ini sebagai pengganti daging di banyak masakan. 

Beberapa orang menganggapnya sebagai salah satu jamur terlezat yang pernah ada, dan sangat lezat saat Anda memanggangnya. Portobellos tumbuh di padang rumput di Eropa dan Amerika Utara.

Russula

jenis jamur

Russula emetica, juga dikenal sebagai The Sickener, beracun jika dimakan mentah atau dimasak dengan buruk dan dapat menyebabkan mual dan muntah. Ini diikuti oleh sakit perut yang parah dan diare.

Shiitake

jenis jamur

Tumbuh sebagian besar di daerah seperti Korea, Cina, dan Jepang, jamur ini secara alami sangat umum ditemukan di berbagai masakan Asia. Seperti jamur Portobello, jamur Shiitake kenyal dan berdaging, dan mereka sering dimasukkan untuk meningkatkan berbagai saus dan sup. Mereka memiliki banyak rasa dan mereka sering ditemukan dalam bentuk bubuk, yang dapat Anda cari jika Anda tidak dapat menemukannya segar.

Jamur Payung

jenis jamur

Disebut demikian karena terlihat seperti tempat kodok akan duduk, jamur payung adalah jamur yang secara luas diyakini tidak dapat dimakan atau beracun.

Jamur Obat

Selain menggunakan jamur sebagai makanan dan bahan dalam ribuan resep berbeda, ada jamur yang sebagian besar digunakan untuk tujuan pengobatan.

Jamur Lion's Mane

jenis jamur

Jamur ini adalah sejenis jamur yang tidak akan pernah bisa mengenalinya sebagai jamur. Spesies yang agak langka untuk ditemukan yang terlihat seperti hibrida kembang kol dan sayap malaikat, lion's mane jauh lebih dari sekadar aneh dan lezat.

Turkey Tail

jenis jamur

Hanya karena jamur ini diklasifikasikan sebagai tidak dapat dimakan (itu hanya berarti akan terasa kotor jika Anda mencoba memasaknya, bagaimanapun juga sangat keras) tidak berarti kita tidak dapat mengekstrak semua barang dengan cara lain. Jamur turkey tail adalah salah satu jamur obat pilihan utama dan sering diubah menjadi bubuk, tincture, dan ekstrak.

Jamur Reishi

jenis jamur

Anda mungkin pernah mendengar tentang jamur reishi sebagai membantu pengaturan tidur, tapi itu adalah satu-satunya efek yang terbukti. Reishi adalah makhluk kiasan. Sangat jarang dan hanya memiliki efek pada sebagian kecil orang, hanya masalah waktu sampai kita dapat sepenuhnya membuka kekuatannya. Maksud saya, itu tidak secara historis disebut Lingzhi, yang dalam bahasa Cina berarti "jamur ilahi".

Jamur Chaga

jenis jamur

Penggunaan jamur Chaga telah meluas dari Cina ke Rusia, ke Korea, ke Eropa Utara, ke Kanada. "Chaga" berasal dari kata Rusia czaga, yang berarti jamur. Tempat-tempat ini telah menggunakan Chaga dalam bentuk tim dan topikal sejak abad ke-16, meskipun dalam budaya Cina Chaga dan banyak jamur lainnya telah digunakan untuk pengobatan jauh lebih lama.

Jamur Cordyceps

jenis jamur

Untuk memulai, penting untuk menyatakan bahwa cordyceps mencakup 400 spesies jamur. Mereka dapat ditemukan hampir di mana saja, dari Australia hingga Jepang, dari Amerika Serikat hingga Cina. Cordyceps militaris adalah jamur yang lebih umum ditemukan, dan ini adalah suplemen yang paling banyak tersedia di pasaran. Jamur ini jauh lebih mudah dibudidayakan untuk tujuan pertanian.