Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

Apa Itu Gula Kelapa? (Cara Pembuatan Gula Kelapa & Nilai Gizi)

Temukan apa sebenarnya gula kelapa itu dan pelajari banyak kegunaan dan manfaatnya. Dan jika Anda bertanya-tanya apakah gula kelapa bisa menjadi alternatif gula yang lebih baik, maka artikel ini akan membantu Anda. 

Gula kelapa adalah

Begitu banyak produk kelapa telah meledak dalam popularitas selama dekade terakhir. Orang-orang semakin penasaran mengapa hal-hal seperti santan lebih baik daripada susu sapi, mengapa minyak kelapa lebih baik daripada minyak sawit dan mengapa air kelapa lebih baik daripada minuman energi olahraga. 

Ada banyak pertanyaan yang diajukan tentang mengapa gula kelapa bisa menjadi alternatif gula yang lebih baik dari gula pasir atau gula merah, jadi kami pikir sangat berharga untuk menjawab semua pertanyaan itu di sini. Sebelum memulai, bacalah berbagai jenis pohon kelapa ini untuk menemukan varietas menakjubkan dari seluruh dunia!

Apa itu Gula Kelapa? 

Gula kelapa memiliki banyak nama. Ini juga sering disebut sebagai gula nira kelapa atau gula bunga kelapa. Gula kelapa berasal dari berbagai jenis pohon palem. Tidak semua pohon palem itu pohon kelapa (beberapa di antaranya kurma dan gula kurma dibuat dari ini!), dan gula dapat dibuat dari setiap jenis pohon palem. 

Jenis lain yang bisa dibuat adalah dari pohon aren Kithul, pohon aren, pohon kurma, pohon sagu. Tekstur, rasa, dan warna akan bervariasi tergantung pada varietas pohon, kapan nira dipanen dan bagaimana nira direduksi. Tapi hari ini kami fokus pada gula kelapa khusus. Itu bisa datang dalam bentuk butiran, bentuk kristal, dalam balok gula, atau sebagai sirup. Lanjutkan membaca untuk mengetahui cara pembuatannya! 

Seperti Apa Rasa Gula Kelapa? 

Gula kelapa adalah

Adalah umum untuk berpikir bahwa gula kelapa terbuat dari kelapa itu sendiri dan karena itu akan dibumbui seperti kelapa, tetapi itu tidak benar. Anda akan segera mengetahui bahwa gula kelapa terbuat dari nira dari pohon kelapa. Getah di dalam pohon tidak akan memiliki rasa kelapa di dalamnya. Gula kelapa rasanya agak mirip dengan gula merah biasa dengan sedikit rasa karamel karena ketika dikurangi sedikit menjadi karamel. Rasa gula kelapa akan bervariasi tergantung kapan nira dipanen, cara pengurangannya dan tentu saja, tergantung pada varietas pohon kelapa yang diambil niranya.

Bagaimana Gula Kelapa Dibuat? 

Gula kelapa adalah
foto : IG @gulakelapa.id

Proses pembuatan gula kelapa diawali dengan penyadapan pucuk bunga batang pohon kelapa. Pemotongan dilakukan pada batang pohon. Jika Anda tidak terbiasa dengan istilah ini, dalam botani, spadix pada dasarnya adalah seluruh kepala bunga kelapa yang muncul sebagai ujung batang. Getah kemudian akan mulai mengalir dari potongan ini dan secara tradisional ditampung dalam wadah bambu. 

Setelah nira benar-benar ditiriskan, kemudian akan dipanaskan dalam wajan sampai semua kadar airnya menguap. Nira kelapa adalah sekitar 80% air saat pertama kali mengalir keluar dan itu dikenal sebagai neera kelapa. Saat air menguap, cairan mengental menjadi sirup. Dari keadaan sirup ini, kemudian dapat direduksi menjadi pasta atau blok gula.

Dari Mana Gula Kelapa Berasal? 

Gula kelapa dapat diproduksi di seluruh dunia, tetapi nira kelapa hanya dapat diperoleh dari pohon kelapa. Pohon kelapa sawit hanya dapat ditemukan di daerah tropis atau subtropis. Di Amerika, mereka dapat ditemukan di tempat-tempat seperti Hawaii, Florida, Carolina Selatan, dan California. Daerah lain yang menanam pohon palem adalah Karibia, seluruh Asia, seluruh Afrika, Australia, dan Timur Tengah. Ingatlah bahwa pohon palem tidak akan tumbuh di tempat yang tanahnya beku selama beberapa minggu dan bulan dalam setahun. 

Apakah Gula Kelapa dan Gula Aren Itu Sama? Secara teknis ya, dan secara teknis tidak. Gula aren harus dianggap sebagai kategori gula yang lebih luas, dengan gula kelapa sebagai subkategorinya. Semua pohon aren dapat menghasilkan nira yang diubah menjadi gula, tetapi tidak semua pohon aren menghasilkan kelapa. Jadi pada dasarnya gula kelapa adalah jenis gula aren tertentu, yang tumbuh dari pohon kelapa. 

Untuk Apa Gula Kelapa Digunakan? 

Ada banyak kegunaan dari gula kelapa. Dapat digunakan untuk menggantikan jenis gula lainnya, gula pasair, gula merah, dan sejenisnya. Ini dapat digunakan dalam makanan penutup dan makanan panggang lainnya, hidangan gurih, atau hanya untuk mempermanis kopi pagi Anda. 

Di Sri Lanka, mereka biasanya menggunakan gula kelapa dalam bentuk sirup dan disebut sebagai pol hakuru. Di Indonesia, mereka lebih suka menggunakannya dalam bentuk butiran, dan disebut sebagai gula Jawa. Kedua budaya menggunakan semua jenis produk turunan kelapa sebagai makanan pokok dalam masakan mereka.

Apa Gizi Gula Kelapa? 

Gula kelapa adalah

Nutrisi gula kelapa sangat mirip dengan gula merah dan gula pasir putih. Dalam 1 sendok teh gula kelapa, itu akan mengandung : 15 kalori 0g total lemak 0mg natrium 4g karbohidrat (70-79% sukrosa, 3-9% fruktosa, 3-9% glukosa) 0g serat 4g gula 0g protein 

Apa Manfaat Kesehatan dari Gula Kelapa? Apakah Gula Kelapa Lebih Baik dari Jenis Gula Lainnya? 

Ada banyak perdebatan mengenai apakah gula kelapa merupakan pemanis alternatif yang lebih sehat daripada jenis gula lainnya. Informasi berikut dapat membantu Anda memutuskan sendiri apa pilihan yang lebih baik. Jika kita melihat 100g gula kelapa, 75g di antaranya adalah gula murni. Elemen jejak lain yang ada adalah 625mg kalium, 125g natrium, dengan jejak lain dari besi, seng, dan kalsium. 

Jika kita membandingkan sifat-sifat tersebut dengan jenis gula lain, kita akan menemukan bahwa sirup jagung fruktosa tinggi dan gula putih rafinasi tidak memiliki sifat yang sama. Dalam hal potasium, jumlah itu sekitar 400x lebih banyak potasium daripada yang bisa ditemukan di gula pasir. Gula kelapa juga mengandung magnesium dan natrium. 

Gula kelapa adalah

Semua ini berharga karena dianggap sebagai elektrolit. ini membantu mengatur kadar air tubuh. Sesuatu yang ada dalam gula kelapa juga inulin. Jika Anda belum pernah mendengar tentang inulin sebelumnya, pada dasarnya itu adalah serat yang sangat membantu dalam menjaga bioma usus yang sehat dengan memperlambat penyerapan glukosa dalam tubuh. 

Dan akhirnya, hal keren lainnya tentang gula kelapa adalah mengandung antioksidan mentah. Dianggap demikian karena jauh lebih sedikit diproses daripada jenis gula lainnya, dan karena itu ia mampu mempertahankan semua antioksidan kaya itu dalam bentuk aslinya. Mengapa kita menyukai antioksidan? Karena itu mengurangi oksidasi sel yang menyebabkan penuaan. 

Bagaimana Cara Menyimpan Gula Kelapa? 

Gula kelapa dapat disimpan seperti jenis gula pasir lainnya dalam wadah yang kering dan tertutup rapat. Itu cenderung menggumpal seperti gula merah, tetapi jauh lebih mudah pecah.

Bisakah gula kelapa menggantikan gula merah? Gula kelapa tidak menahan kelembapan dengan cara yang sama seperti gula merah, jadi jika Anda mengganti gula merah dengan gula kelapa dalam resep yang sering digunakan, hasilnya mungkin tidak sama. 

Bisakah gula kelapa menggantikan gula pasir? 

Gula kelapa tidak menahan kelembapan dengan cara yang sama seperti gula pasir, jadi jika Anda mengganti gula pasir dengan gula kelapa dalam resep yang sering digunakan, itu mungkin tidak memberikan hasil yang sama. 

Bisakah gula kelapa menjadi buruk? 

Tidak. Ini dapat disimpan tanpa batas waktu seperti jenis gula lainnya. Gula kelapa adalah pengawet alami. 

Seperti apa rasanya gula kelapa? 

Gula kelapa rasanya agak mirip dengan gula merah dengan sedikit rasa karamel karena ketika dikurangi sedikit menjadi karamel. Rasa gula kelapa akan bervariasi tergantung kapan nira dipanen, cara pengurangannya, dan tentu saja, tergantung pada varietas pohon kelapa yang diambil niranya. 

Akankah gula kelapa menjadi karamel? 

Ya! Ini berfungsi dengan cara yang sama seperti gula lainnya saat dimasak. 

Apakah gula kelapa akan meleleh? 

Ya! Ini berfungsi dengan cara yang sama seperti gula lainnya saat dimasak. 

Apakah gula kelapa akan larut? 

Ya! Ketika dicampur dengan air hangat, itu akan larut lebih cepat daripada di air dingin. Gula kelapa sebenarnya lebih cepat larut dibandingkan gula pasir. 

Berapa banyak karbohidrat dalam gula kelapa? 

Untuk setiap sendok teh gula kelapa, mengandung 4g gula. 

Berapa banyak kalori dalam gula kelapa? 

Untuk setiap sendok teh gula kelapa, mengandung 15 kalori. 

Berapa banyak fruktosa dalam gula kelapa? 

Untuk setiap sendok teh fruktosa, mengandung 3-9% fruktosa.

Inilah artikel tentang gula kelapa yang dapat kita ambil manfaatnya. Maka, ambillah keputusan sekarang juga apakah gula kelapa baik untuk tubuh.